有了「可渡」，才有了「宣威」；

有了「宣威」，才有了「宣威火腿」。

說宣威火腿的歷史，

是幾百年來宣威地方史的縮影，

一點也不為過。

公元1381年，一位率著雄兵的大將，從名「可渡」的地方進入了云南地界，

高原上狂風凜冽，把明朝軍隊的旗幟扯得獵獵作響，

此人便是明朝開國名將「傅友德」。

「可渡」便是傅軍入滇的第一步。

這位戰功赫赫的鎮南大將軍進入云南后，所向披靡，零散盤踞的土司政權望風歸降。

而后，明朝大軍馬不停蹄地入滇第一重鎮，

為了“宣播朝廷威德”，傅友德馬鞭一揮，將這個重鎮設為「宣威關」，

這就是「宣威」的由來。

時光飛逝，硝煙散去，戰馬老死。明朝政權在邊疆地區逐步穩固，

衛、所、屯、鋪，逐漸成了地名，

曾經的將士已經完全融入到當地百姓的生活，

一些將士的尸骨就此埋葬在，遠離家鄉數千里的紅土高原上，

其實他們已經能夠預料得到，不遠的將來，

在傅友德曾經馬鞭一指的地方，會是子孫的故土，后代的家鄉。

▲宣威博物館內關于火腿的部分記錄

隨著漢族的大量遷入和繁衍生息，

徹底改變了滇東北高原原有的社會格局。

少數民族開始學習漢族語言和文字，

小心翼翼地嘗試著接受漢族的飲食文化，

而當他們驚訝的發現，

漢族把豬肉通過腌制的方法保存到來年食用，

并且這種經過腌制的豬肉相當美味，

少數民族便也開始學習豬肉的腌制方法。

當然，土司們也品嘗到這些

他們未曾享用過的漢族美味，

并且欣然接受了來自大地的饋贈。

秋水望穿的鄉愁，

或者是對這片古老土地上的美好向往，

和著一把鹽，透過歲月的傷口，

揉進歷史的深處。

伴隨著時光和鹽分的滲入，

發酵，風干，一個王朝的崛起，

幾代人的心血，

最后凝結成一只通身綠毛的火腿。

有了「可渡」，才有了「宣威」；

有了「宣威」，才有了「宣威火腿」。

說宣威火腿的歷史是幾百年來宣威地方史的縮影，一點也不為過。

特殊的經緯度和海拔高差，

造就了宣威低緯度高原季風氣候特征。

這樣的氣候剛好符合宣威火腿，

生產過程中對溫度和濕度要求，

讓宣威火腿形成獨特的風味。

不可復制的地理條件和天然氣候，

讓宣威火腿的口感獨一無二，無可挑剔。

當地特有的烏金豬, 有極強的耐粗飼能力，

對高寒山區適應能力強，

腹部脂肪含量高、肉質好，

早期增重緩慢，后期屯肥能力強。

且飼養過程綠色健康，

養殖周期長達一年之久。

養殖出來的烏金豬肌內脂肪含量豐富，

肉質特別細嫩，瘦肉率高，

特別是臀部肌肉含水量達67.3%，

蛋白質20.2%，

這是制作火腿最理想的鮮腿原料。

不可復制的氣候，

配上獨一無二的豬種，

便造就了宣威火腿。

切割、腌制、貯藏技術幾近爐火純青。

上乘的宣威火腿，

外形端正，落落大方；

切開來看，個大骨小，肥瘦適中：

瘦則鮮紅邊緣玫紅，肥而乳白略顯透明。

薄切一片，細油密出，生嚼濃香。

清香撲鼻、肉質細嫩的宣威火腿，

貴為中國兩大名腿之一，

溢美之詞早已不勝枚舉。

宣字牌的宣威火腿，富含蛋白質和維生素，

經北京營養研究院檢測出19種氨基酸

（其中有9種是人體所不能合成的），

9種微量元素，

且經云南省科學院檢測出富含11種維生素，

這就說明宣威火腿對人體有極高的營養價值。

只是聲名在外，難免市面上魚龍混雜。

而宣字牌宣威火腿，

在原產地域范圍內經傳統工藝制成的

具有三簽清香、肉色嫣紅、

香氣濃郁的特制火腿。

作為始立1909年的云南宣威火腿集團有限責任公司旗下火腿品牌，

宣字已歷經六十多年的耕耘，品牌底蘊濃厚，

選擇宣字，選擇最放心的腿。